2020年11月13日,北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2020年第48期)。
其中,標(biāo)稱永仁新得天生物科技有限公司生產(chǎn),北京素珍群英商行經(jīng)營的小番茄果脯(生產(chǎn)日期20200915,新得天及圖形商標(biāo),2500g/袋),二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),檢驗結(jié)果為3.06g/kg,標(biāo)準(zhǔn)值為 ≤0.35g/kg。
二氧化硫(以及硫磺、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鹽等添加劑)是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)中規(guī)定,蜜餞涼果中二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。
北京物美京豐科技發(fā)展有限公司草橋店經(jīng)營的海螃蟹(購進(jìn)日期20200811),鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),檢驗結(jié)果為1.4mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5mg/kg。
鎘屬于重金屬污染物指標(biāo),聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物,世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762)規(guī)定,鮮、凍水產(chǎn)動物甲殼類中鎘(以Cd計)應(yīng)不超過0.5 mg/kg。
標(biāo)稱霸州市雙根肉類食品有限公司生產(chǎn),北京媯川雙信商城有限公司第四分公司經(jīng)營的清香牛肉風(fēng)味腸(生產(chǎn)日期20200810),大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為6.9×102,<10,<10,<10,<10(CFU/g),標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=100。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及餐飲具中檢出大腸菌群,提示被腸道致病菌污染的可能性較大?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》(GB 2726)對熟肉制品中的大腸菌群規(guī)定同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群檢測結(jié)果不允許有超過102CFU/g的,且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過10 CFU/g;《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934)規(guī)定消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。
標(biāo)稱河北豐盛食品有限公司生產(chǎn),北京豐盛京都商貿(mào)有限公司經(jīng)營的精制饅頭(熱加工產(chǎn)品)(生產(chǎn)日期20200518),脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.403g/kg,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)為不得使用。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑,廣泛用作防腐劑,對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)未規(guī)定發(fā)酵面制品中允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽,即表明發(fā)酵面制品加工過程中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
標(biāo)稱中農(nóng)國科(北京)生物科技有限公司通州分公司生產(chǎn)經(jīng)營的牦牛骨小分子復(fù)合膠原蛋白肽固體飲料(生產(chǎn)日期20200401,規(guī)格型號240g(8g×30袋)/盒),霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為90CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)值為≤50 CFU/g。
霉菌是絲狀真菌的俗稱,意即“發(fā)霉的真菌”,霉菌可能在食品中產(chǎn)生毒素,即霉菌毒素,對人體健康造成安全風(fēng)險。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》(GB 7101)規(guī)定,固體飲料中霉菌應(yīng)不超過50 CFU/g。
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