茶飲品牌在市場話語權的搶奪上越發(fā)激烈。近日,新式茶飲行業(yè)首個具體產品標準——《茶類飲料系列團體標準》(以下簡稱《標準》)正式發(fā)布,而該《標準》的牽頭者正是茶飲品牌奈雪的茶。這也是近幾年有關“現(xiàn)制茶飲標簽”“現(xiàn)制茶飲含量”等新式茶飲標準化爭議后,出爐的首個新式茶飲團體標準。實際上,在新式茶飲不斷被追捧的同時,茶飲企業(yè)在“專業(yè)化”“標準化”的探索上也越發(fā)激烈,前不久同為茶飲頭部品牌的喜茶也透露出計劃制定新式現(xiàn)制茶飲的團體標準。如今奈雪的茶發(fā)布相關標準,不難看出其“秀肌肉”的意圖,也流露出其想要成為行業(yè)標桿。而這些競爭背后其實也是品牌本身在業(yè)內的話語權的爭奪。
“搶坑”成功
近日,由奈雪的茶與其他單位共同推出的《標準》正式發(fā)布。北京商報記者了解到,此次審定通過的即為《標準》第一批次。該《標準》明確制定了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5類產品的產品的范圍、規(guī)范性引用文件、制作過程安全衛(wèi)生要求、標簽標志、包裝和食用建議等多項規(guī)定。
北京商報記者注意到,《標準》細分了理化指標、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、食品添加劑等要求,這也是當前具有較高人氣的現(xiàn)制水果茶和現(xiàn)制奶茶中,頻登熱搜且消費者最為關注的方面。據(jù)《標準》顯示,根據(jù)添加的水果或水果加工制品不同將現(xiàn)制水果茶細分為“鮮果水果茶”“綜合水果茶”以及“果制品水果茶”三類,并作出了“茶多酚≥200(mg/kg)”的要求。而現(xiàn)制奶茶則根據(jù)飲品中蛋白質的來源不同被細分為“含乳奶茶”“植物蛋白奶茶”“奶味奶茶”以及“復合奶茶”四類,除了對茶多酚作出要求外,還要求“蛋白質≥1.0(g/100g)”。
從這一標準可以看出,對于食品衛(wèi)生、原材料、理化指標、品控等多個方面進行了規(guī)范,填補了當下新式茶飲市場熱議的“市場行業(yè)標準的空白”。對此,北京商報記者也從奈雪的茶了解到,標準制定共分為三個批次進行,上述所提到的標準是第一批為新式茶飲產品類標準,接下來繼續(xù)推進第二批產品制作工藝(方法)類標準以及第三批產品原料類標準的制定。
爭奪話語權
近幾年,由于國內對于現(xiàn)制現(xiàn)售飲品尚沒有具體的操作、成分標準,無論是茶飲頭部品牌還是其他的中小品牌,經常會因為咖啡因、糖含量、食安衛(wèi)生等各種問題登上熱搜,對于茶飲質疑的聲音也比較多。而這些原因也致使活躍在其領域的企業(yè)在訂立行業(yè)標準上較為活躍。
早在去年,中國烹飪協(xié)會發(fā)布《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》,對現(xiàn)制飲料的經營場所及設施、設備及原料等方面進行了相關規(guī)定。主要起草單位包括星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司、茶米茶餐飲管理有限公司、內蒙古西貝餐飲集團有限公司、快樂蜂(中國)餐飲管理有限公司。而這4家企業(yè)也基本覆蓋了咖啡、新式茶飲、現(xiàn)磨飲料等主要的現(xiàn)制飲料品類。
不過,就在奈雪的茶《標準》發(fā)布的幾天前,關于喜茶牽頭推動新茶飲團體標準制定的消息撲面而來。消息稱,在某餐飲大會上,喜茶政府事務部副總裁張馳表示,喜茶計劃將聯(lián)合中國連鎖經營協(xié)會(CCFA)新茶飲委員會共同制定新式現(xiàn)制茶飲的團體標準。從奈雪的茶和喜茶這兩個新式茶飲頭部品牌近期的動作,不難看出在“標準”上的暗自較勁。
在業(yè)內人士看來,茶飲市場的競爭當前進入白熱化,在入門門檻較低、標準化程度不高的情況下,茶飲市場的體量和發(fā)展速度需要專業(yè)、細分的標準出臺。而奈雪的茶作為新式茶飲企業(yè)牽頭發(fā)布《標準》,其也是希望能夠成為該行業(yè)具有領頭羊的品牌意愿。同時,這對于企業(yè)的發(fā)展有一定積極作用,以及增加其在行業(yè)的話語權,這也是引發(fā)企業(yè)爭相參與發(fā)布行業(yè)標準的主要原因。
和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏認為,茶飲市場的快速擴張和發(fā)展使得行業(yè)進入到競爭比較激烈的狀態(tài)。頭部企業(yè)做標準制定的牽頭者或者參與者,會優(yōu)先具有話語權,且由此來顯示自己在行業(yè)里面的地位和影響力,同時標準的制定也是各個品牌之間的一種競爭和較量。不過,作為消費品牌,無論參與技術性標準還是產品標準,僅是品牌在發(fā)展過程中的一部分,最終的競爭還是要取得市場的認可和消費者的認可,這才是關鍵所在。
切忌盲目“標準化”
茶飲市場的快速發(fā)展需要專門針對新式茶飲的標準出臺,這也意味茶飲市場接下來的競爭也是一場綜合實力的長期比拼。研發(fā)、供應鏈整合能力、人員培養(yǎng)等將逐個走向臺前重要位置。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東認為,“標準”話語權的爭奪對于整個茶飲行業(yè)的發(fā)展是非常有利的,其可以有效地促進茶飲行業(yè)在產品、上游以及研發(fā)等多方面深度的投入,而這個過程中也意味著市場博弈的升級。不過,由于茶飲尤其是原物料等方面復雜性比較強,可預見的是很難用一套標準就能夠覆蓋整個行業(yè),這也給后來的企業(yè)留下大量的空間。
“其實,無論是從人社部發(fā)布調飲師為新職業(yè)還是如今團體標準的制定,這一系列動作都有利于茶飲市場的整體發(fā)展,尤其是有利于茶飲行業(yè)的高技能人才培養(yǎng)和從業(yè)人員收入的提升。而團體標準的確立最大限度上能夠確保行業(yè)有序發(fā)展。不過,也要警惕頭部企業(yè)借助相關標準盲目提升整個行業(yè)標準,限制新興品牌的發(fā)展,防止形成行業(yè)壟斷。”王振東表示。(記者 趙述評 郭繽璐)
免責聲明:本網(wǎng)站所有信息,并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責,投資者據(jù)此操作,風險請自擔。
飛天圓夢丨66秒看“夢天實驗艙”的新名片,主流媒體,山西門戶。山西新聞網(wǎng)是經國務院新聞辦審核批準,由山西日報報業(yè)集團主管、主辦的山...
此處集合啦!!傾聽聲音山推老鐵們看這里!有獎速來!老鐵們速戳下圖這里有驚喜點擊圖片跳轉點擊圖片進入小程序完成山推品牌問卷調查就可進
10月24日至30日德國慕尼黑展覽中心第33屆德國寶馬展盛大開幕徐工6大類近50款新品吹響集結號角迎接全球用戶體驗4臺徐工高端起重機組成金色鋼
10月28日,在招商港口、三一重卡、港騰互聯(lián)的共同支持下,港騰互聯(lián)好運平臺的合作車隊使用三一電動重卡港牽版順利完成首單港口綠色運輸測試
【中國路面機械網(wǎng)獨家整理】截止到2022年10月31日,國內工程機械行業(yè)22家上市企業(yè)陸續(xù)發(fā)布2022年前三季度業(yè)績報告,受基建和房地產等領域
開塔吊的一般每月工資是8000元。 塔吊操作安全要求: 1、塔吊司機和信號人員,必須經專門培訓,由有關部門發(fā)給合格證,而且注意司機所學
【李子園:控股股東擬增持1000萬元-2000萬元公司股份】李子園公告,基于對公司未來發(fā)展的信心和價值認可,以及為維護股價穩(wěn)定和股東利益,控股
近日,安徽省計量院汽車產品質檢中心收到由北京中實國金國際實驗室能力驗證研究有限公司組織的金屬材料布式硬度測試及中低合金鋼中化學...
中方敦促有關方面摒棄陳舊的冷戰(zhàn)零和思維和狹隘的地緣政治觀念,多做有利于地區(qū)和平穩(wěn)定,有利于增進各方互信的事
近年來,隨著我國經濟的持續(xù)增長,電子錫焊料的需求量也呈現(xiàn)出了快速增長的趨勢,尤其是高含錫量的無鉛焊料更是備受推崇。眾所周知,微...
近日,工業(yè)和信息化部會同財政部開展了第一批財政支持中小企業(yè)數(shù)字化轉型試點服務平臺遴選工作,已完成各省級中小企業(yè)主管部門組織報送...
銀十傳統(tǒng)旺季接近尾聲,然市場需求并未達到預期,且全國地區(qū)疫情形式再次嚴峻,短期下游終端需求恢復無望,預知明日市場行情,讓我們繼...
10月28日,秦川物聯(lián)發(fā)布2022年前三季度報告,前三季度公司實現(xiàn)營業(yè)收入2 53億元,同比增長11 51%;實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈虧損306 07萬元,同
2022年世界互聯(lián)網(wǎng)大會烏鎮(zhèn)峰會將于11月9日至11日舉行,主流媒體,山西門戶。山西新聞網(wǎng)是經國務院新聞辦審核批準,由山西日報報業(yè)集團主管、主辦
10月份以來,方圓集團系列水泥倉產品迎來批量加急訂單,產品供貨時間短、發(fā)貨急,生產發(fā)貨壓力驟然增加。圍繞這一情況,方圓集團建材機械有
隨著全球對節(jié)能環(huán)保、維護成本更低、能夠滿足建筑工地嚴苛要求的高空作業(yè)設備的不斷推進,吉尼近日推出了適用于剪刀車上的鋰電池選裝件。這
五礦資本開盤價報4 64元,現(xiàn)漲1 09%,總市值為209 16億元;截止發(fā)稿,成交額912 93萬元。市場表現(xiàn)方面,...
廣生堂最新報價32 08元,7日內股價上漲0 71%;今年來漲幅下跌-40 74%,市盈率為-135 63。所屬病毒檢測概...
st股滿足以下條件會摘帽:1、股票的市場價格開始高于1元。2、公司扭虧為盈,上一年度公司的凈利潤開始為正。...