3萬余只手工粽售賣一空、外擺銷售節(jié)節(jié)攀升,多家企業(yè)銷售額超過去年同期……記者從北京華天飲食控股集團有限公司了解到,端午小長假期間,在響應(yīng)防疫要求暫停堂食的背景下,華天旗下老字號同和居、同春園等銷售額均超去年同期。而在接到6月6日恢復(fù)堂食通知后,同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、惠豐門釘肉餅店、二友居、慶豐包子鋪、延吉餐廳、新川面館等品牌也紛紛迅速響應(yīng),儲備原材料、做好衛(wèi)生和消毒,為恢復(fù)堂食做足準(zhǔn)備。
多點開花 端午銷售額超同期
“在端午節(jié)前三天,同和居、同春園、華天二友居等品牌的粽子就賣得差不多了。”據(jù)華天集團相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年端午節(jié),華天老字號推出的3萬多只手工禮粽售賣一空,“同和居月壇店光端午節(jié)當(dāng)天就賣出了近千只粽子,而同和居、同春園等店也曾多次加購。”
與此同時,自暫停堂食通知發(fā)布以來,華天旗下各企業(yè)在精準(zhǔn)做好疫情防控管理的同時,及時轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式,形成線上外賣、外帶自提、團體供餐的新業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu),而便民外帶攤位因產(chǎn)品種類豐富、價格親民,受到了市民的歡迎。
以同和居月壇店為例,在暫停堂食期間,同和居推出了烤花卷、烤饅頭、窩頭、蔥油餅等便于外帶的產(chǎn)品,同時將包括干燒黃魚等熱門經(jīng)典菜做成半成品,方便市民打包回家簡單加工就能吃到和店里同樣的味道。
“我就住附近,下樓遛彎兒的功夫就來買了,方便、省事、放心,疫情期間還能吃到美食我很滿足。”前來購買干燒黃魚的市民劉大爺告訴記者。
據(jù)介紹,6月3日端午節(jié)當(dāng)天,同和居月壇店外擺銷售超過2000單,外擺業(yè)務(wù)銷售額近8萬元,打包外帶訂單量也過百。加上社區(qū)團餐等業(yè)務(wù),當(dāng)日該店銷售額突破20萬元,同比增長了33%。
迅速響應(yīng) 以“有準(zhǔn)備之戰(zhàn)”復(fù)原
據(jù)華天集團相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,針對6月5日北京發(fā)布恢復(fù)堂食的通知,華天旗下各大品牌迅速反應(yīng),積極準(zhǔn)備,不僅加緊組織原材料備貨,在店內(nèi)也進(jìn)行了多輪衛(wèi)生掃除和全方位防疫消殺。
從接到通知起,位于新街口的同春園飯店的員工就開始忙碌準(zhǔn)備。據(jù)了解,為了保證恢復(fù)堂食后的供應(yīng),同春園飯店迅速統(tǒng)計恢復(fù)營業(yè)所需食材。“暫停堂食期間,有些菜品是沒辦法外賣或外帶的,所以我們的首要任務(wù)就是儲備這些原材料。”同春園飯店副經(jīng)理王鴻慶告訴記者。
6月5日晚,同和居月壇店已然窗明幾凈,餐桌、餐具、臺布均煥然一新。據(jù)同和居飯店月壇店餐飲部副經(jīng)理郭素紅介紹,中午消費高峰期過后,店內(nèi)員工便開始給店里做起了“深度清潔”開窗通風(fēng)、清理衛(wèi)生死角、所有餐具重新消毒、飯店內(nèi)全面消毒。“衛(wèi)生和消殺是我們?nèi)粘9ぷ鞯闹攸c,當(dāng)?shù)弥魅湛梢曰謴?fù)堂食后,對門店的大掃除員工都格外重視。”郭素紅說,“為了這一天,我們等了太久了。”
據(jù)了解,包括同和居、同春園等多個品牌在內(nèi),華天所屬各大餐廳都已經(jīng)做好準(zhǔn)備,按照北京市和屬地的疫情防控要求開放堂食服務(wù),控制人流密度,合理保持就餐間距,確保為顧客提供放心的用餐環(huán)境。(李子晨)
關(guān)鍵詞: 企業(yè)銷售額 手工粽銷售 端午小長假 外擺業(yè)務(wù)
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