衛(wèi)龍辣條

從“國貨潮品”到“全球零食”

美食家蔡瀾說過：“愛吃的人，享受食物的人，值得交往。”在業(yè)界同行眼中，衛(wèi)龍食品的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平就是這樣的人。

22年前，他從湖南平江出發(fā)，憑著一股對(duì)美食的熱愛，只身來到了國家食品名城漯河，與雙匯、南街村等中國馳名品牌毗鄰而居。面對(duì)食品行業(yè)的百舸爭流，衛(wèi)龍食品緊緊圍繞“中國味道”做文章，上演從“國貨潮品”到“全球零食”的跨越之路。

圈定中原，只因“國人廚房”

漯河，是一座靠食品工業(yè)起家的城市。如果說河南是“國人廚房”，那么漯河便是“國人廚房”的核心。

也許沒人相信，劉衛(wèi)平選擇漯河，僅僅源于一張地圖。

起初，劉衛(wèi)平考慮了幾個(gè)城市，但這幾個(gè)城市都比較偏，不在交通主干線上。于是，他就找來一幅地圖，沿著交通主干線劃了一下，圈定了鄭州和漯河。“之所以最終選擇漯河，是聽說那邊食品企業(yè)非常多，特別是有個(gè)雙匯。大家都知道，雙匯火腿腸做得非常好，我也要去那里。”劉衛(wèi)平坦率地說。

劉衛(wèi)平清晰地記得他來到河南的日子。1999年8月4日，來自將軍之鄉(xiāng)的劉衛(wèi)平，像家鄉(xiāng)的前輩們那樣，憑著一腔熱血，一路向北，從平江到長沙，從長沙到鄭州。1999年8月5日凌晨3時(shí)，2153次列車到站，劉衛(wèi)平首次從鄭州踏上漯河的土地。

不過那時(shí)候，他還沒有確定要做衛(wèi)龍辣條，只是想帶著母親傳授的醬干手藝闖闖，面粉是重要的原材料，盛產(chǎn)小麥的中原地區(qū)成了他創(chuàng)業(yè)的故鄉(xiāng)。

躥紅背后，原是“解壓神器”

剛創(chuàng)業(yè)的劉衛(wèi)平是老板也是伙計(jì)，采購、制作、送貨全都干。每天早上5點(diǎn)不到就去進(jìn)貨，晚上12點(diǎn)還沒收工。即便寒冬臘月，劉衛(wèi)平也推著三輪車在漯河的大街小巷吆喝，“賣辣條，好吃的辣條!”

慢慢他發(fā)現(xiàn)，又咸又甜又辣的辣條，主力消費(fèi)人群是80后、90后。它具備一種魔力：一拿起就停不下來。

現(xiàn)在來看，事實(shí)上這背后是有科學(xué)依據(jù)的，甜味讓人保持心情愉悅，而咸味、辣味有助于抵御焦慮和悲觀情緒。這類年齡層消費(fèi)者已經(jīng)是社會(huì)的中堅(jiān)力量，上有老下有小，面臨工作和家庭的雙重壓力。因此，辣條對(duì)于他們來說，不僅是一種食品，更是情緒撫慰佳品。

生產(chǎn)樂事薯片的菲多利公司首席科學(xué)家林義山曾說過，人可以一兩天不吃甜食，但絕對(duì)不可一天不吃鹽。鹽所引發(fā)的“無意識(shí)進(jìn)食”，也是薯片公司賺錢的秘訣之一。這個(gè)道理同樣適用于衛(wèi)龍辣條。

精準(zhǔn)定位市場(chǎng)消費(fèi)群，劉衛(wèi)平拿著手工作坊里賺到的“第一桶金”，注冊(cè)了商標(biāo)，“衛(wèi)龍辣條”正式誕生。

走出國門，做好“中國辣條”

這種神奇的面質(zhì)食物，有韌性，有嚼勁，麻辣偏甜，不僅活躍在小朋友與年輕人的購物車中，也活躍在互聯(lián)網(wǎng)的段子與表情包里，還頻頻沖上熱搜。

原因是，根據(jù)相關(guān)平臺(tái)數(shù)據(jù)，2020年下半年，衛(wèi)龍辣條出口額同比增長超120%，出口至160個(gè)國家和地區(qū)，海外購買辣條最多的國家依次為日本、新加坡、韓國。外媒紛紛評(píng)價(jià)，繼老干媽之后，又一美食走出國門。

消費(fèi)品牌就是消費(fèi)人設(shè)。劉衛(wèi)平說，衛(wèi)龍辣條就是靠著低端食品的高端化線路，把一包五毛錢的辣條做成“國貨潮品”，代言“中國零食”，賣出了十幾倍的價(jià)格和幾十億的銷量。當(dāng)品牌成為過目不忘的鮮活生命體，也就成功了一半。

“中國零食”要有“中國質(zhì)量”，極致才能出精品。衛(wèi)龍食品科研團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持對(duì)年輕人市場(chǎng)進(jìn)行深入的分析，包括他們的口感、味道、價(jià)格敏感度等方面，并充分考慮用戶不同食用場(chǎng)景，對(duì)產(chǎn)品形態(tài)和包裝不斷變革。

沒有傳統(tǒng)的行業(yè)，只有傳統(tǒng)的思維。近年來，三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)印⒘计蜂佔(zhàn)拥刃铝闶称放漆绕?，并逐漸由單一品類向多品類延伸，低門檻、高毛利的衛(wèi)龍辣條，自然也在拓展范圍內(nèi)，不斷拓展上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

“消費(fèi)都升級(jí)了，更何況辣條。”劉衛(wèi)平的目標(biāo)是將衛(wèi)龍辣條系列產(chǎn)品，打造成為“全球零食”，讓世界愛上中國味。(記者 王昺南)

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