2022年上半年，發(fā)力外賣、研發(fā)預制菜、建設供應鏈等成為餐飲企業(yè)堅守和自救的舉措，下半年，餐飲企業(yè)又該如何恢復元氣?

在北京多個熱門商圈，不少餐飲店門前已經(jīng)恢復往日的熱鬧。海底撈相關人士表示，外界環(huán)境的變化時刻影響著企業(yè)，例如受此前疫情影響，部分地區(qū)暫緩堂食，給餐飲行業(yè)正常發(fā)展帶來挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)需要思考如何適應外在環(huán)境的變化，更好挖掘或滿足消費需求的同時，保證企業(yè)的正常經(jīng)營;從企業(yè)內(nèi)部治理而言，企業(yè)經(jīng)營決策并非一成不變的，要著眼長遠，隨時適應變化，并做出調整。

值得注意的是，和海底撈同樣樂觀的還有部分中大型連鎖餐飲企業(yè)，他們依然沒有停止擴張的步伐。數(shù)據(jù)顯示，2021年全年，百勝中國共新開1806家門店，關閉門店524家。截至2021年12月31日，百勝中國門店總數(shù)達到11788家。根據(jù)規(guī)劃，百勝中國將于2022年凈新增約1000至1200家新店。此外，海倫司凈增431家門店。

對于餐飲行業(yè)的下半場將如何發(fā)展的問題，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱：“疫情防控常態(tài)化下，無論從國家到地方政府以及餐飲行業(yè)對于疫情的應對都有了豐富的經(jīng)驗，因此對于整個餐飲行業(yè)的影響并不會太大，餐飲行業(yè)也會步入到相對穩(wěn)定以及快速復蘇的節(jié)點。”(賀俊)

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