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糖藝是創(chuàng)造既有裝飾性又可食用的糖果雕塑的實(shí)踐。根據(jù)哈羅德·麥吉 (Harold McGee) 的《關(guān)于食物和烹飪》一書，這種藝術(shù)形式可以追溯到古埃及，并在中世紀(jì)歐洲君主統(tǒng)治期間達(dá)到了精致的高度。

鑒別

糖藝，也稱為糖果藝術(shù)，涉及創(chuàng)作完全由糖和糖衍生物制成的雕塑。糖藝結(jié)合了許多不同的制糖技術(shù)，包括糖花邊、紡糖、鑄糖、拉糖和吹糖。常用的形狀有花朵、葉子、絲帶、螺旋形、籃子、球體、水果、動物、花瓶、鳥和魚。

由于硬化糖的易碎性，它是一種需要練習(xí)和耐心的藝術(shù)形式。今天，包括糖雕在內(nèi)的比賽可以在流行的電視食品網(wǎng)絡(luò)上看到。

起源

正如哈羅德·麥吉 (Harold McGee) 在《論食物與烹飪》一書中指出的那樣，制糖藝術(shù)的歷史可能可以追溯到公元前 4,000 年，當(dāng)時(shí)巴布亞新幾內(nèi)亞的島民砍伐甘蔗以獲取汁液。他還指出，第一個(gè)糖果配方是在公元前 3500 年左右用象形文字書寫的埃及墓穴中發(fā)現(xiàn)的。在烹飪領(lǐng)域，糖藝已經(jīng)存在了幾個(gè)世紀(jì)，在世界不同地區(qū)同時(shí)發(fā)展。

奧斯曼帝國

根據(jù) Metin And 博士在土耳其旅游網(wǎng)站 adiyamanli.org 上發(fā)表的一篇文章，在早期的奧斯曼帝國君主制時(shí)期（即現(xiàn)在的土耳其），通常會為節(jié)日和慶典建造糖人和精心設(shè)計(jì)的花園。 And 博士指出，其中最精心制作的節(jié)日發(fā)生在 1582 年，以慶祝穆罕默德三世的割禮，這是一個(gè)持續(xù) 51 天的傳奇節(jié)日。為節(jié)日制作的糖人包括美人魚、柏樹、噴泉、孔雀、燈塔、鳳凰、獅子、豹猴和教堂。

歐洲皇室

中世紀(jì)的歐洲皇室長期以來一直與歷史上一些最精致的糖雕聯(lián)系在一起。根據(jù)倫敦時(shí)報(bào) 2002 年一篇題為“讓他們吃蛋糕”的文章，糖雕經(jīng)常被創(chuàng)作用于慶?；顒?，不僅作為談話片段，而且作為課程之間的可食用消遣。

《倫敦時(shí)報(bào)》的文章指出，1429 年 8 歲的亨利六世的加冕盛宴包括帶有政治主題的糖畫作品。一段記錄下來的作品描繪了一只豹子蹲在蛋撻上時(shí)抓著百合花。亨利八世是干杏仁糖的忠實(shí)粉絲，據(jù)說他讓他的面包師精心制作了他的堡壘和大炮的糖復(fù)制品。 1582 年，伊麗莎白一世收到了舊圣保羅大教堂的糖模型。

在法國，糖藝在路易十四統(tǒng)治時(shí)期的 1600 年代達(dá)到頂峰。 《倫敦時(shí)報(bào)》的文章還報(bào)道說，英格蘭的詹姆斯二世在 1685 年的加冕宴會上聘請?zhí)枪囆g(shù)家建造了糖雕金字塔。

今日糖藝

隨著時(shí)間的推移，隨著糖變得容易獲得，糖藝失去了很多新穎性和聲望。然而，從古老的糖雕藝術(shù)中，出現(xiàn)了其他美麗的、具有象征意義的甜點(diǎn)藝術(shù)形式，如特色婚禮蛋糕、日本和果子和墨西哥亡靈節(jié)人物和頭骨。隨著電視烹飪節(jié)目的出現(xiàn)，糖技藝最近越來越受歡迎和曝光。

關(guān)鍵詞： 藝術(shù)形式 奧斯曼帝國 巴布亞新幾內(nèi)亞 伊麗莎白一世