第種做法~霸王雞的用料

黃瓜片 三黃雞 麻醬 醬油 醋 蒜末 辣椒醬 香油 鹽 油麥菜 圣女果 紫甘藍(lán) 小麻花

(相關(guān)資料圖)

霸王雞的做法步驟

步驟 1

鍋中加水，放入姜片、料酒，大火煮沸

步驟 2

放入三黃雞，關(guān)火燜15分鐘

步驟 3

撈出三黃雞，放入冷水5分鐘

步驟 4

瀉好麻醬，加入鹽、醬油、醋、辣椒醬、蒜末、香油、少許糖調(diào)勻

步驟 5

底盤放入切好的油麥菜、黃瓜片、紫甘藍(lán)、圣女果、小麻花，墊盤

步驟 6

在墊盤上放上切好的三黃雞

步驟 7

最后淋入醬汁即可

霸王雞的小貼士

1、三黃雞挑選時(shí)，一定要看膛中的油脂，發(fā)黃的油脂是好的三黃雞，熟了的三黃雞會金燦燦的，發(fā)白、發(fā)灰油脂的三黃雞都不好。

圖中我使用的三黃雞，為了方便就去超市買的，品質(zhì)一般，所以沒有金燦燦的，建議去大型菜場挑選三黃雞，口感味道更佳。

2、三黃雞放入鍋中，關(guān)火燜熟，是為了肉質(zhì)鮮嫩，放入冷水為了使皮質(zhì)更緊致。

3、底盤的蔬菜可根據(jù)自己的喜好搭第二種~做法~霸王雞

食材清單

雞

半支

辣椒

辣椒醬

幾勺

辣椒粉

幾勺

蔥

幾根

姜

幾片

蒜

幾瓣

紅辣椒

幾個(gè)

收起

烹飪步驟 共11步

1

腌雞的材料切好

2

半只雞洗干凈

3

雞摸上鹽 油 醬油

4

用一個(gè)大袋子裝起來 (真找不到袋子了)

5

放個(gè)二大勺辣椒醬 二大勺辣椒粉 放冰箱腌制過夜

6

雞取出解凍

7

用錫紙先把雞包起來 放烤箱上下火200度烤十分鐘

8

十分鐘后打開 再放烤箱 升至250度烤

9

中途涂上一層蜜蜂水

10

烤個(gè)十分鐘即可

11

切塊就可以吃了

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