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  • 銀耳開水煮還是冷水煮 煮銀耳用冷水還是熱水 最新資訊

    2023-05-22 04:54:10 來源： 伊秀經(jīng)驗(yàn)網(wǎng)


(資料圖片)

1、煮銀耳一般建議冷水下鍋，因?yàn)闊崴洛伒脑?，高溫會鎖住銀耳中的膠質(zhì)，導(dǎo)致不容易出膠，所以銀耳涼水下鍋，出膠效果更好。

2、另外煮銀耳湯想要膠質(zhì)濃郁，銀耳和水的比例也很重要，如果水太多，銀耳湯中的膠質(zhì)不會明顯，泡發(fā)好的銀耳和水的比例為1：16左右最容易煮出膠。

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