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1，牛肉切塊，盡量切大塊，口感較好，胡蘿卜切塊，蔥切段，生姜切片。

2，牛肉冷水下鍋加入生姜，料酒去腥焯水3-5分鐘撈出，溫水洗凈。胡蘿卜開水下鍋，焯水3分鐘撈出備用。

3，起鍋燒油，放入白糖炒出糖色，放入牛肉等佐料翻炒均勻，加入開水。加入少許老抽攪拌均勻，小火燉一小時，放入胡蘿卜塊，加適量鹽，繼續(xù)燉三十分鐘。

4，加入味精提鮮，牛肉就做好了。

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