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食材:牛肉，土豆，蔥段，姜片。

調料:鹽，雞精，料酒，醬油，水淀粉，植物油，小磨香油。

1.將牛肉洗凈焯水，放入鍋內，加清水，加蔥段，姜片，料酒，醬油，煮沸后倒高壓鍋壓35分鐘，熟透撈出，涼涼切塊。

2.土豆洗凈切滾刀塊，置鍋倒油，油熱后倒入土豆炸制金黃色撈出備用。

3.鍋內留底油，油熱后加入料酒，醬油，鹽，牛肉湯適量，

稍后水開加入土豆塊和煮好的牛肉塊，再次沸時，關小火慢燉15分鐘，改大火收汁。

4.放入雞精，水淀粉勾芡，淋入麻油少許即可完成。

提示，1.土豆燒牛肉，大人小孩都愛吃，青少年常吃這道菜可以促進身體的生長發(fā)育。

2.炸土豆時，炸制金黃，不需要炸熟，因為后期還要燉熟，為讓土豆充分吸收湯汁。

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