怎樣才能兼顧到綠色環(huán)保與消費(fèi)體驗(yàn)
多家連鎖品牌使用紙吸管容易軟化影響口感遭詬病
最嚴(yán)“限塑令”的實(shí)施,或許要從一根原本毫不起眼的“紙吸管”說起。
根據(jù)國家發(fā)展和改革委、生態(tài)環(huán)境部于2020年1月16日印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》,“到2020年底,全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管”。這一條規(guī)定被業(yè)內(nèi)稱為“禁管令”。
如今,“禁管令”在全國正式落地已近兩個(gè)月。紙吸管作為比PLA(聚乳酸)可降解吸管更平價(jià)的替代品,成為奶茶店的首選。不過,紙吸管硬度不夠、泡水易變軟溶化、遇熱水有異味等問題,再次引發(fā)消費(fèi)者吐槽。微博上的話題“討厭紙吸管的原因”閱讀量已經(jīng)超過1億人次,討論量超過1.6萬條。
對(duì)于餐飲行業(yè)在“限塑令”下如何找到滿足消費(fèi)者需求的最佳替代方案,有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,尋找品牌、供應(yīng)鏈、平臺(tái)、消費(fèi)者之間的平衡點(diǎn)才是首要任務(wù)。
紙吸管成為奶茶店首選
容易軟化惹消費(fèi)者吐槽
2021年元旦起,各大奶茶店紛紛下架不可降解一次性塑料吸管。然而,取而代之的紙吸管沒有成為奶茶店的新貴標(biāo)配,反而由于體驗(yàn)不好,頻頻引發(fā)消費(fèi)者吐槽。
以北京為例。去年,北京市發(fā)展和改革委員會(huì)、北京市生態(tài)環(huán)境局印發(fā)《北京市塑料污染治理行動(dòng)計(jì)劃(2020-2025年)》,提出餐飲業(yè)在2020年年底禁用不可降解一次性塑料吸管。
北京很多飲品店的塑料吸管被陸續(xù)替換,紙吸管成為絕大多數(shù)商家的新選擇。據(jù)《法治日?qǐng)?bào)》記者觀察,紙吸管的使用體驗(yàn)在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)廣泛討論,不少網(wǎng)友指出了使用紙吸管面臨的諸多問題。
紙吸管容易軟化,且溫度越高軟化速度越快,很多消費(fèi)者反映“熱飲還未享用多久,吸管已經(jīng)被咬爛了”。軟化之后,變形的紙吸管讓奶茶或冰咖啡底部的配料很難再吸上來。與塑料吸管相比,紙吸管還自帶一股“紙”味,影響了飲品本身的口感。
雖然網(wǎng)絡(luò)上反復(fù)出現(xiàn)對(duì)于紙吸管充滿調(diào)侃的負(fù)面輿論,但《法治日?qǐng)?bào)》記者在走訪多家奶茶店之后發(fā)現(xiàn),現(xiàn)實(shí)生活中顧客對(duì)于紙吸管的態(tài)度與網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中的態(tài)度存在一定偏差。大多數(shù)顧客反映,紙吸管的使用體驗(yàn)確實(shí)不如塑料吸管,但諸多弊端終歸是次要矛盾,顧客不會(huì)因此而不愿意享用奶茶、咖啡等飲品。
同時(shí),飲品店的顧客大多是老顧客,對(duì)他們而言,紙吸管并非一個(gè)突兀的變化,而是在長期消費(fèi)體驗(yàn)中養(yǎng)成的新“習(xí)慣”。30歲的北京市民王女士表示,最初使用紙吸管時(shí)稍有不適應(yīng),但自己每周都要喝兩三杯奶茶,很快便接受了紙吸管的味道。25歲的北京市民梁女士指出,她每周會(huì)購買四五杯咖啡或奶茶,很少遇到紙吸管被咬爛、變形等問題,整體的使用體驗(yàn)與塑料吸管并沒有太大差別。
諸多全國連鎖飲品店將塑料吸管更換為紙吸管的時(shí)間甚至早于政策發(fā)布時(shí)間。喜茶、CoCo都可、奈雪的茶、星巴克等商家均至少早于政策發(fā)布4個(gè)月,便完成了更換。
《法治日?qǐng)?bào)》記者從CoCo都可位于北京的一處店鋪了解到,該店于4個(gè)月以前便將塑料吸管更換為PLA可降解吸管,其后一個(gè)月又更換為紙吸管,并于去年12月底將紙吸管進(jìn)一步更換為PLA+BAS可降解吸管。該店經(jīng)理表示,PLA可降解吸管不適用于熱飲,更換為紙吸管后,又經(jīng)常接到客訴,反饋紙吸管的不良口感。當(dāng)下使用的PLA+BAS可降解吸管既解決了原先PLA吸管無法使用于熱飲的問題,又避免了紙吸管帶來的不良飲用體驗(yàn)。
商家選用紙吸管也有成本的考量。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,PLA作為一種新型的生物降解材料,是由可再生的植物資源(如玉米、小麥等)所提出的淀粉原料制成,它的生產(chǎn)成本比普通一次性塑料吸管要高5倍左右,而紙吸管的生產(chǎn)成本通常比一次性塑料吸管高3倍左右。商家自然會(huì)選用成本較低的紙吸管。
與CoCo都可、喜茶等開始使用PLA可降解吸管的飲品店不同,奈雪的茶至今仍在所有門店使用紙吸管。奈雪的茶王府井APM店的經(jīng)理告訴《法治日?qǐng)?bào)》記者,門店也早在去年8月左右就將塑料吸管更換為紙吸管,使用至今。前期曾一度接到顧客的負(fù)面反饋,但店員反復(fù)積極和顧客解釋紙吸管使用的由來后,大多數(shù)顧客也可以接受紙吸管的使用,未接到太多客訴。
創(chuàng)新研發(fā)更易降解材料
轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念消費(fèi)習(xí)慣
從主要針對(duì)塑料購物袋的“限塑令”到如今再度升級(jí)的“最強(qiáng)限塑令”,限塑這場(chǎng)環(huán)保戰(zhàn)役一直處于進(jìn)行時(shí)。只是在新茶飲、新咖飲等行業(yè)不斷崛起之下,限塑后“上位”的紙吸管才成為輿論焦點(diǎn)。
有媒體從中國塑協(xié)降解塑料專業(yè)委員會(huì)了解到,一噸一次性塑料吸管的成本在8000元左右,而一噸紙質(zhì)吸管則要將近22000元。
塑料吸管因其重量輕、體積小的特點(diǎn),難以被回收處理,成為所有一次性塑料制品中被關(guān)注的焦點(diǎn)。據(jù)新華社報(bào)道,2019年全國塑料吸管累計(jì)產(chǎn)量近3萬噸,約合460億根,人均使用量超過30根,降解花費(fèi)的時(shí)間可能長達(dá)500年。
事實(shí)上,對(duì)于餐飲商家而言,換上新餐具的成本并不低。以12×230這一規(guī)格的吸管為例,普通一次性塑料吸管的價(jià)格在0.035元/支左右,而不加厚、不加LOGO的四層紙質(zhì)吸管需0.1元/支左右,可降解吸管則需0.15元/支左右。3至4倍的成本升級(jí),也是在需求激增之下,商家們暫時(shí)難解的問題。
部分商家也能理解消費(fèi)者難以接受紙吸管的心情,為了挽留客戶,選擇費(fèi)用更為高昂的可降解吸管。“一個(gè)是成本問題,但更重要的還是希望廠家在紙吸管的研發(fā)上能夠再升級(jí),希望發(fā)軟、異味這些問題以后不再是問題。”某咖啡店老板說。
在一些餐飲業(yè)尤其是飲品業(yè)人士看來,嚴(yán)格執(zhí)行“限塑令”的同時(shí)不能完全滿足消費(fèi)者的需求,給消費(fèi)者帶去低于心理預(yù)期的產(chǎn)品體驗(yàn),對(duì)品牌來說是一種傷害。同時(shí)也有不少專家指出,“減塑”的前提應(yīng)是與人方便,在“限塑”、踐行環(huán)保的同時(shí),如何保證顧客擁有舒適的消費(fèi)體驗(yàn),尚需要飲品店、容器供應(yīng)商和消費(fèi)者三方共同努力。
據(jù)了解,市場(chǎng)上的紙吸管也在不斷進(jìn)化,有的生產(chǎn)廠家用純木質(zhì)木漿,一般可以在80攝氏度以內(nèi)的飲品中浸泡兩三個(gè)小時(shí)。奶茶的紙吸管一般是四層加厚紙,可耐高溫大概兩三個(gè)小時(shí)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,無論是紙吸管還是可降解吸管,也許都難以完美解決傳統(tǒng)塑料造成的環(huán)境污染問題。想要從根本上解決問題,除了通過技術(shù)手段設(shè)計(jì)更容易降解的材料外,消費(fèi)者也應(yīng)該從日常生活中減少塑料使用,提高塑料制品的重復(fù)回收利用,自帶可循環(huán)使用的吸管、購物袋、包裝盒等才是“王道”。
對(duì)此,上海市消費(fèi)者保護(hù)委員會(huì)副秘書長唐健盛認(rèn)為,無論是從消費(fèi)者端,還是從生產(chǎn)和企業(yè)端來說,“大家都愿意為環(huán)保買單,但有一個(gè)前提,就是消費(fèi)者買了單以后,是不是真的有很好的體驗(yàn),這可能才是關(guān)鍵點(diǎn)所在”。
同時(shí),中國人民大學(xué)商法研究所所長劉俊海認(rèn)為,想讓環(huán)保理念真正深入人心,行業(yè)和商家一定要在政策允許的范圍內(nèi)、餐飲業(yè)可承擔(dān)的方案里、消費(fèi)者所能接受的體驗(yàn)間,找到最大公約數(shù),“‘限塑令’更多的是去引導(dǎo)消費(fèi)者接受變革帶來的變化,尤其是消費(fèi)價(jià)值的調(diào)整”。
湖南工商大學(xué)教授尹元元在接受媒體采訪時(shí)也表示,環(huán)境的污染都代表成本的上升。企業(yè)成本增加,就會(huì)導(dǎo)致價(jià)格的變化。對(duì)應(yīng)的,消費(fèi)者就要接受商品價(jià)格的變化,接受使用習(xí)慣的變化,“當(dāng)然,這會(huì)有個(gè)過程。隨著供給變更,企業(yè)也要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)換代”。
據(jù)尹元元介紹,大家目前不習(xí)慣使用的紙吸管,其實(shí)美國在很多年前就開始使用了。另外,比木制品更環(huán)保的竹制餐具在國際上也很流行,但在國內(nèi)卻受冷遇。因此,消費(fèi)者或許可以考慮借鑒國際上更先進(jìn)的消費(fèi)理念。畢竟,面對(duì)“限塑令”,建立減少一次性產(chǎn)品的使用習(xí)慣可能比推廣任何“替代品”都更重要。(記者 趙麗 解亦鴻)
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